Die kubanische Küche ist ein Schmelztiegel verschiedener Kulturen – geprägt von spanischen Kolonisten, afrikanischen Sklaven, französischen Siedlern aus Haiti und karibischen Immigranten.
Die kulinarischen Einflüsse
Historischer Hintergrund
- Spanische Kolonisten – brachten europäische Kochtechniken
- Afrikanische Sklaven – auf den Zuckerrohrplantagen
- Französische Siedler – flohen aus Haiti
- Karibische Immigranten – von den Nachbarinseln
Regionale Unterschiede
- Osten: Kreolische Einflüsse dominieren
- Westen: Stärker europäisch geprägt
Die wichtigsten Zutaten
Basis fast jedes Gerichts
- Reis (Arroz) – Grundnahrungsmittel Nr. 1
- Bohnen (Frijoles) – Schwarz oder rot
- Moros y Cristianos – Reis mit schwarzen Bohnen
Typische Beilagen
- Kochbananen (Plátanos) – Ähnlich wie Kartoffeln verwendet
- Yuca – Stärkehaltige Wurzelknolle
- Malanga – Weiteres beliebtes Wurzelgemüse
Fleisch und Fisch
- Schweinefleisch – Am häufigsten
- Geflügel – Besonders Huhn
- Rindfleisch – Seltener
- Fisch und Meeresfrüchte – An den Küsten
Typische Zubereitungsarten
- Einzeln serviert – Reis und Bohnen separat
- Als Eintopf – Alles zusammen gekocht
- Als Suppe – Besonders beliebt
Gewürze und Aromen
Kubanisches Essen wird reichlich gewürzt:
- Kreuzkümmel
- Oregano
- Knoblauch
- Limette
- Sofrito (Zwiebel-Paprika-Tomaten-Basis)
Häufige Fragen zur kubanischen Küche
Was ist das Nationalgericht Kubas?
Moros y Cristianos – Reis mit schwarzen Bohnen zusammen gekocht – gilt als Nationalgericht. Dazu oft Schweinefleisch (Cerdo asado), gebratene Kochbananen (Tostones) und Yuca.
Ist kubanisches Essen scharf?
Nein, kubanisches Essen ist würzig, aber nicht scharf. Chili wird kaum verwendet. Die Aromen kommen von Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und Limette. Mojo-Sauce gibt es separat dazu.
Was sind Kochbananen?
Kochbananen (Plátanos) sehen aus wie große Bananen, sind aber nicht süß und werden gekocht oder gebraten. In Kuba werden sie wie Kartoffeln verwendet – als Tostones (frittiert) oder Maduros (reif und süß).
Gibt es vegetarisches Essen auf Kuba?
Vegetarisch essen ist auf Kuba möglich, aber nicht einfach. Reis mit Bohnen, Salate und Gemüse gibt es überall. In Touristenrestaurants wird auf Vegetarier Rücksicht genommen. In Casas Particulares auf Nachfrage.
