Kubanisches Essen hat einen zwiespältigen Ruf – manche schwärmen, andere sind enttäuscht. Die Wahrheit liegt dazwischen: In den richtigen Lokalen (Paladares) erlebst du köstliche Kreationen aus einfachen Zutaten, während staatliche Restaurants oft enttäuschen. In diesem Guide erfährst du alles über die kubanische Küche, typische Gerichte und wo du am besten isst.
Typische Gerichte der kubanischen Küche
Ropa Vieja
Das Nationalgericht Kubas:
- Wörtlich: "Alte Kleider"
- Was: Zartes, zerrupftes Rindfleisch
- Zubereitung: In Tomatensauce mit Paprika geschmort
- Beilage: Congri oder weißer Reis
- Tipp: In guten Paladares ein Highlight!
Congri (Moros y Cristianos)
Die Standardbeilage:
- Was: Reis mit schwarzen Bohnen zusammen gekocht
- Variante: "Moros y Cristianos" = Bohnen und Reis getrennt
- Geschmack: Würzig, deftig
- Überall: Kein kubanisches Essen ohne Reis und Bohnen
Lechón Asado
Das Festtagsgericht:
- Was: Gebratenes Schweinefleisch
- Typisch: Langsam über Holzkohle gegart
- Anlass: Familienfeier, Weihnachten
- Geschmack: Saftig, knusprige Haut
- Beilage: Mojo-Sauce (Knoblauch-Zitrus)
Tostones & Maduros
Kubanische "Pommes":
- Tostones: Frittierte grüne Kochbananen, knusprig
- Maduros: Frittierte reife Kochbananen, süßlich
- Verwendung: Beilage zu fast allem
Sandwich Cubano
Der kubanische Klassiker:
- Schinken und Schweinebraten
- Käse
- Gürkchen
- Senf
- Gepresstes Weißbrot
- Tipp: In Straßenständen günstiger und oft genauso gut
Tamales
Kubas Mais-Snack:
- Was: Mit Fleisch gefüllter Maisteig
- Hülle: In Maisblätter gewickelt
- Würze: Mild, manchmal mit Chili
- Wo: Straßenstände, Paladares
Kuba Spezialitäten: Meeresfrüchte
Langosta (Hummer)
Kubas Luxus-Seafood:
- Günstiger als in Europa
- Oft gegrillt oder in Knoblauchsauce
- In Paladares: 15-25 €
- Achtung: In privaten Restaurants technisch illegal, aber überall verfügbar
Fisch
- Weniger verbreitet als erwartet
- Pargo (Schnapper): Am häufigsten
- Mero (Zackenbarsch): Delikat
- Meistens gegrillt mit Mojo
Shrimps
- In Küstenregionen
- Oft mit Knoblauch
- Gute Qualität
Wo essen auf Kuba?
Paladares (Privatrestaurants)
Die beste Wahl:
- Was: Private Restaurants in Wohnhäusern
- Qualität: Oft exzellent
- Preis: 10-25 € für ein Hauptgericht
- Atmosphäre: Persönlich, kreativ
- Vorteil: Einnahmen gehen an Familien
Staatliche Restaurants
Durchwachsen:
- Oft im Serviceteil von Hotels
- Qualität variiert stark
- Manchmal träger Service
- Preise ähnlich wie Paladares
Casa Particular
Oft die beste Küche:
- Gastgeber kochen für dich
- Frische Zutaten, liebevoll zubereitet
- 10-15 € für volles Abendessen
- Vorbestellen: Mittags für abends
Straßenstände
Für den kleinen Hunger:
- Sandwich Cubano: 1-3 €
- Pizza (einfach): 0,50-1 €
- Churros, Eis
- Qualität variiert
Restaurants in Havanna
Top Paladares:
- San Cristóbal: Obama hat hier gegessen
- La Guarida: Spektakuläre Location
- Café Laurent: Modern, gute Cocktails
- El del Frente: Rooftop mit Aussicht
- Doña Eutimia: Authentisch, Altstadt
Getränke in Kuba
Alkoholische Getränke
Mojito:
- Rum, Limette, Minze, Zucker, Soda
- Das kubanische Nationalgetränk
- In Bars: 3-5 €
Cuba Libre:
- Rum + Cola + Limette
- Simpler Klassiker
Daiquiri:
- Rum, Limette, Zucker, crushed ice
- Am besten in El Floridita
Piña Colada:
- Rum, Kokosmilch, Ananas
- Süß und cremig
Kubanisches Bier:
- Cristal und Bucanero
- Leicht, erfrischend
- 1-2 € überall
Nicht-alkoholische Getränke
Kaffee:
- Stark und süß
- "Cafecito" = Espresso-Größe
- Überall für wenige Cents
Jugos Naturales:
- Frische Säfte
- Mango, Guave, Ananas
- Sehr lecker!
Guarapo:
- Frisch gepresster Zuckerrohrsaft
- An Straßenständen
- Einzigartig kubanisch
Vegetarisch essen auf Kuba
Die Herausforderung
Kubanische Küche ist fleischlastig:
- Vegetarisch wird oft nicht verstanden
- "Sin carne" kann immer noch Schinken enthalten
- Veganer haben es noch schwerer
Möglichkeiten
Was geht:
- Reis und Bohnen (auf Schmalz fragen!)
- Tostones und Maduros
- Gemüse der Saison
- Eier (Tortilla)
- Salate (in besseren Lokalen)
Tipps:
- In Casas vorbestellen
- "Soy vegetariano/a" sagen
- Große Städte besser als Land
- Obst vom Markt
Vegetarische Restaurants
- In Havanna gibt es einige
- El Litoral: Vegetarische Optionen
- Generell: Paladares flexibler als staatliche
Trinkgeld in Restaurants
Übliche Praxis
- Restaurants: 10-15%
- Bars: Aufrunden
- Casa-Essen: Geschätzt, aber nicht erwartet
Wichtig zu wissen
- Trinkgeld geht direkt an Personal
- Für Kubaner wichtige Einkommensquelle
- In touristischen Restaurants teils schon inkludiert
Häufige Fragen zum Essen auf Kuba
Was isst man typisch in Kuba?
Typisch kubanisches Essen ist Reis mit schwarzen Bohnen (Congri/Moros y Cristianos), dazu Schweinebraten (Lechón), Ropa Vieja (geschmortes Rindfleisch), Tostones (frittierte Kochbananen) und Yuca. Meeresfrüchte gibt es besonders an der Küste. Die Küche ist deftig, nicht scharf.
Was ist ein Paladar auf Kuba?
Ein Paladar ist ein privates Restaurant in Kuba, meist im Wohnhaus einer Familie. Sie bieten oft die beste Küche der Insel: frische Zutaten, kreative Gerichte und persönliche Atmosphäre. Preise liegen bei 10-25 € für ein Hauptgericht. Paladares sind die beste Alternative zu staatlichen Restaurants.
Kann man auf Kuba vegetarisch essen?
Vegetarisch essen ist auf Kuba möglich, aber eine Herausforderung. Die Küche ist fleischlastig. Es gibt Reis, Bohnen, Kochbananen, Gemüse und Eier. Wichtig: In Casas Particulares vorbestellen, in Paladares nachfragen. "Soy vegetariano/a" lernen. Veganer haben es deutlich schwerer.
Ist Essen auf Kuba teuer?
Essen in Kuba ist erschwinglich: Straßenessen 1-5 €, Paladares 10-25 €, Casa-Abendessen 10-15 €. Staatliche Restaurants und Touristenlokale können teurer sein. Hummer ist günstiger als in Europa (15-25 €). Frühstück in der Casa: ca. 5 €. Tagesbudget für Essen: 15-40 €.
