Auch in Kuba ist es, wie in den meisten Ländern dieser Welt, üblich, dem Servicepersonal ein Trinkgeld zu geben. Dort nennt man es Propina und wird am liebsten in Pesos Convertibles entgegen genommen.

In Kuba gibt es zwei verschiedene Währungen. Der Peso Cubano oder Nacional (CUP) ist die offizielle Währung auf Kuba, die von den Kubanern selbst genutzt wird. Urlauber zahlen jedoch in Pesos Convertibles (CUC) und müssen bei ihrer Ankunft die mitgebrachten Euros oder Dollars in dieses Zahlungsmittel umtauschen.

Wieviel Trinkgeld gibt man auf Kuba?

In allen touristischen Einrichtungen, aber auch in zahlreichen ganz gewöhnlichen Geschäften, wird nur diese Währung akzeptiert. Die monetären Zustände Kubas sind ein wenig vergleichbar mit der früheren DDR, wo in den Intershops nur mit Devisen gezahlt werden konnte. Für viele Menschen auf Kuba, die keine Möglichkeit haben, an Devisen zu kommen, ist es daher ebenso schwierig, bestimmte Produkte zu kaufen wie für die Menschen in der ehemaligen DDR. Trinkgeld wird daher generell lieber in Pesos Convertibles als in der eigenen Landeswährung angenommen und sollte, wie in anderen Urlaubsländern auch, etwa 10 bis 15 Prozent der Rechnungssumme betragen.

Auf Kuba herrscht in vielen Landesteilen große Armut. Viele Dinge des täglichen Lebens müssen aus dem Ausland importiert werden, sind dementsprechend teuer und für viele Einheimische unerschwinglich. Kubaner freuen sich daher auch über kleine Geschenke, die man ihnen als Dank für einen guten Service überreicht. Hierbei kann es sich ruhig um ganz gewöhnliche Gebrauchsgegenstände des täglichen Lebens wie Feuerzeuge, Kugelschreiber, Kosmetika oder um kleines Spielzeug oder Süßigkeiten für die Kinder handeln.

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Auf Kuba gibt es prinzipiell zwei Arten von Restaurants. Die staatlich geführte Gastronomie war viele Jahre lang die einzige Möglichkeit für Touristen, in einem Lokal zu essen. Seit einiger Zeit finden sich in allen Landesteilen Kubas aber auch immer mehr private Restaurants, die von den meisten Touristen bevorzugt werden.

Speisekarte mit traditionellen Gerichten

Private Restaurants, die oft als Familienunternehmen geführt werden, nennt man in Kuba Paladares. Ihren Namen bekamen sie durch eine populäre Fernsehserie, die in den 1990er Jahren dort lief und in der eine Restaurantkette mit dem Namen Paladar vorkam.

Zu dieser Zeit wurden die ersten Lizenzen vergeben, durch die Privatpersonen erlaubt wurde, ein eigenes Restaurant zu eröffnen. Es galten aber immer noch strenge Regeln für das Betreiben einer Gaststätte, die erst vor wenigen Jahren gelockert wurden. Seitdem hat sich in der Gastronomie Kubas viel getan und sowohl die Qualität des Essens als auch der Service haben sich deutlich verbessert.

Typische kubanische Restaurants oder lieber europäische Küche?

In den Paladares werden die typischen Gerichte der kubanischen Küche, wie sie von den Kubanern selbst gegessen werden, serviert. Daher bieten diese Restaurants eine gute Möglichkeit, die landestypische Kost kennen zu lernen. Daneben gibt es andere Lokale, die sich auf die Küche fremder Länder spezialisiert haben. Vor allem in den beliebten Urlaubszielen auf Kuba finden sich inzwischen auch Restaurants mit mediterraner, europäischer oder chinesischer Küche.

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Die Bevölkerung Kubas ist zum Teil europäischer, zum Teil afrikanischer und zum Teil karibischer Herkunft, daher ist auch die Küche Kubas von vielen Einflüssen geprägt. In den Zeiten, in denen Kolumbus und andere Seefahrer die Länder Amerikas und die Inseln der Karibik eroberten, siedelten sich dort viele Spanier an. Als der Anbau von Zuckerrohr und Tabak auf der Insel große Bedeutung erlangte, verschleppte man viele Afrikaner als Sklaven nach Kuba und später kamen zahlreiche französische Siedler von Haiti und Immigranten von anderen karibischen Inseln hinzu.

Verschiedene Nationalitäten – Verschiedene kubanische Rezepte!

Durch die vielen verschiedenen Nationalitäten, die alle ihre eigenen Rezepte mit nach Kuba brachten, entstand eine kubanische Küche, die sich von Region zu Region ein wenig unterscheidet. Die Einwanderer siedelten sich in verschiedenen Gebieten an, daher ist die kubanische Küche in den einzelnen Landesteilen unterschiedlich geprägt. Im Osten herrschen Einflüsse der kreolischen Küche vor, im Westen dominiert eher die europäisch geprägte Kochkunst.

Abwechslungsreiche Küche

Typische kubanische Gerichte

ie wichtigsten Bestandteile der kubanischen Küche im Osten wie im Westen sind Reis und Bohnen, die mit vielerlei Gewürzen verfeinert und einzeln, als Eintopf oder als Suppe serviert werden. Eine Beilage, die man in Kuba ähnlich wie Kartoffeln verwendet, sind die Kochbananen. Sie ähneln optisch den Bananen, werden aber in Stücke geschnitten und gekocht. Ähnlich in Geschmack und Verwendung ist die Wurzelknolle der Yuka.

Für Fleischgerichte verwendet man in Kuba sowohl Rindfleisch, Schweinefleisch als auch Geflügel. Aufgrund der langen Küste gibt es in Kuba auch viele Rezepte mit Fisch und Meeresfrüchten. Kurzum, die kubanische Küche ist so vielseitig, dass dort jeder Urlauber kulinarisch auf seine Kosten kommen sollte.

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In Kuba hat der Rum eine lange Tradition, denn früher gab es in diesem Land riesige Zuckerrohrplantagen, deren Ernte zum Teil für die Herstellung von Zucker, zu einem großen Teil aber auch für den berühmten Rum verwendet wurde. Heutzutage sind die Plantagen zwar nicht mehr so ausgedehnt wie früher, die Produktion von Rum läuft jedoch immer noch auf Hochtouren.

Zuckerrohr

Weißer und Brauner Kuba Rum

Ausgangsmaterial für die Herstellung von Rum ist entweder Zuckerrohrsaft oder die Melasse, die bei der Verarbeitung von Zuckerrohr zu Zucker anfällt. Die kubanische Regierung verbot jedoch im Jahr 2007 die Verwendung von Zuckerrohrsaft, daher wird seitdem in Kuba nur noch Rum auf der Grundlage von Melasse hergestellt. Man unterscheidet zwischen dem weißen und dem braunen Rum und der unterschiedlichen Lagerdauer, die einen großen Einfluss auf den Geschmack des Rums hat.

Havanna Club Rum seit 1935

Der sicherlich bekannteste Rum aus Kuba ist der Havanna Club, der bereits seit 1935 hergestellt wird, und in alle Teile der Welt exportiert wird. Dieser Rum entwickelt seinen besonderen Geschmack dadurch, dass er zur Reifung in gebrauchten Whiskyfässern der Marke Jack Daniels gelagert wird. Von Havana Club gibt es zahlreiche verschiedene Sorten, besonders lang gelagerte und damit sehr edle Sorten sind der Cuban Barrel Proof, der Añejo Gran Reserva und der Máximo Extra Añejo. Sie sind allerdings so hochpreisig, dass sie eher nicht als Souvenir für Touristen in Frage kommen. Erschwinglicher sind jene Rumsorten, die bis zu sieben Jahre in Fässern gereift sind.

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